Depois da licenciatura em Direito, ingressou no Instituto dos Missionários da Consolata. Como sacerdote, viveu sete anos nas missões do Quénia. De volta à Itália, foi mestre de noviços e animador entusiástico de escolas de oração, em Certosa di Pesio (Cuneo), durante mais de vinte anos. Recentemente, deixou esta atividade para se entregar ao trabalho de fundação de uma casa de espiritualidade missionária da Ordem, em Fossano. O padre Peyron é ainda um conferencista muito apreciado e tem vasta obra publicada sobre espiritualidade.